Рябина обыкновенная — Sorbus aucuparia L.: фотографии и описание. Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.) Рябина обыкновенная ботаническое описание

Плоды рябины обыкновенной - Fructus Sorbi aucupariae

Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia L.

Семейство розоцветные - Rosaceae

Другие названия:

- рябика

- яробина

Ботаническая характеристика. Дерево высотой до 8 м, реже кустарник. Кора гладкая, серая. Крона рыхлая, молодые ветки опущены. Листья очередные, непарноперистосложные, с 5-7 ланцетными, к верхушке пильчатыми листочками. Соцветия в виде густых щитков диаметром до 10 см. Цветки мелкие, пятичленные, белые, душистые. Плод - ложный яблокообразный, шаровидный, сочный, оранжево-красный, с тремя серповидными мягкими семенами. Цветет в июле-августе, плоды созревают в сентябре. Плоды до зимы сохраняются в щитках.

Распространение. Повсеместно в лесной зоне.

Местообитание. В лесах, между кустарниками, на опушках, в долинах рек. Выращивается в виде промышленной культуры повсеместно. В лесах бывает много самосева рябины. В тенистых местах практически не плодоносит. Целесообразно весной или осенью в возрасте 1-3 лет пересадить растение на освещенные лесные и другие места, где оно будет активно плодоносить.

Отличительные признаки различных видов рябины

Арония обладает P-витаминной активностью. Встречаются и другие виды рябины.

Заготовка, первичная обработка и сушка. Собирают зрелые плоды до заморозков (в августе-сентябре), срезая щитки с плодами, затем их отделяют и очищают от примеси веточек, листьев, плодоножек и поврежденных плодов.

Сушат сырье в сушилках при температуре 60-80°С, в сухую погоду можно сушить в хорошо проветриваемых помещениях, рассыпая тонким слоем на ткани или бумаге. Высушенные плоды не должны быть блеклыми или почерневшими, при сжатии не должны образовывать комки.

Стандартизация. Качество сырья регламентировано ГФ XI, ГОСТ 6714-74; Изменениями № 1 от 20.05.97 и Изменениями № 2 от 25.06.97.

Охранные мероприятия. Оберегают ветви от поломки. При плановых санитарных лесных рубках рябина охраняется.

Внешние признаки. По ГОСТу сырье в виде округлых морщинистых плодов диаметром около 9 мм с остатком 5-зубчатой чашечки и без плодоножек. Цвет оранжевый или красный, отличающийся по химическому составу, вкус горьковато-кислый. Запах своеобразный. Снижают качество сырья потемневшие, подгорелые, желтые недозрелые плоды, примесь плодоножек и других частей растения, песка, плесени, гнили, наличие постороннего запаха. Подлинность сырья легко определяется по морфологическим признакам.

Микроскопия. Клетки эпидермиса плода окончатого типа, разновеликие, наружная стенка сильно утолщена. Кутикула гладкая, тонкая. Эпидермис подстилается 2-4-рядной колленхимой, вместе они образуют эндокарп. В эпидермальных и колленхимных клетках имеются мелкие капли жирного масла желтого цвета. Клетки мезокарпия разной формы и величины, тонкостенные с многочисленными оранжево-желтыми хромопластами, содержащие кристаллы каротина разной формы треугольные, раздвоенные и т.п., размером 4,8-12,8 мкм. В мезокарпе проходят проводящие пучки, ксилема которых состоит из узких спиральных сосудов. Близ эндокарпа находятся каменистые клетки. В мезокарпе встречаются друзы и призматические кристаллы.

При рассмотрении порошка видны обрывки эпидермиса плода, состоящего из клеток с неравномерно утолщенными стенками, местами пронизанных порами, без устьиц, в клетках видны мелкие многочисленные капли жирного масла желтого цвета; обрывки ткани с каменистыми клетками, встречаются одиночные каменистые клетки; волоски одноклеточные, длинные, тонкостенные, извилистые и более крупные толстостенные прямые волоски или их обломки; клетки мякоти содержат друзы и призматические кристаллы оксалата кальция.

Качественные реакции. 1. Водное извлечение (1:10) хроматографируют на пластинках в тонком слое сорбента в системе н-бутанол-кислота уксусная-вода (4:1:5). В УФ свете наблюдают пятна с R f =0,17 (синее), R f =0,40 (желто-зеленое), R f =0,70 (синее). При проявлении в йодной камере пятна с R f =0,17 (тиамин), R f =0,40 (рибофлавин) становятся желтыми, с R f =0,70 (кислота аскорбиновая) - желто-коричневого цвета.

2. На флавоноиды: готовят при нагревании в течение 15 мин спиртовое извлечение (1:3, 70% спирт), фильтруют, упаривают. К 1 мл извлечения прибавляют 0,1 г порошка магния и 1 мл кислоты хлористоводородной концентрированной. Появляется розово-красное окрашивание.

Числовые показатели. Содержание органических кислот в пересчете на яблочную кислоту не менее 3,2% (спектрофотометрический метод); влажность не более 18%; золы общей не более 5%; почерневших и пригоревших плодов не более 3%; недозрелых плодов (светло-желтых, желтых) не более 2%; других частей растения (плодоножек, веточек, листьев) не более 0,5%; плодов с плодоножками не более 3%; органической примеси не более 0,5%, минеральной примеси не более 0,2%.

Для порошка , кроме влажности и золы общей, дополнительно частиц, не проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068-89 с отверстиями диаметром 2 мм, не более 15%; частиц, проходящих сквозь сито по ТУ 23.2.2068-89 с отверстиями размером 0,25 мм, не более 6%.

Химический состав. Плоды рябины содержат до 18 мг% каротина, криптоксантин, флавоноиды, кверцетин, изокверцетин и рутин, витамины E и B, антоцианы, дубильные вещества, фосфолипиды, до 2% пектиновых веществ, парасорбиновую кислоту и ее моногликозид, тритерпеновые сапонины, сорбит, различные сахара, яблочную, винную и лимонную кислоты. В семенах обнаружены жирное масло (до 22%) и гликозид амигдалин. Листья содержат до 200 мг% аскорбиновой кислоты.

Хранение. В сухом месте упакованном в мешки. Срок годности до 2 лет.

Фармакологические свойства. Плоды рябины ценны как поливитаминное сырье. Особенно много в них провитамина A - b-каротина, а также витамина P и аскорбиновой кислоты.

Пектины плодов рябины способны к желеобразованию в присутствии сахаров и органических кислот. Пектины препятствуют избыточному брожению углеводов, что уменьшает газообразование в кишечнике. Желеобразующие свойства пектинов способствуют связыванию эндогенных и экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, лишь в последние годы привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Их применяют в качестве консервантов пищевых продуктов. Спиртовой экстракт из ягод рябины тянь-шаньской и масляный экстракт из семян обладают выраженными антибактериальными свойствами в отношении возбудителей тифопаратифозных заболеваний.

Органические кислоты и горечи рябины повышают секрецию и усиливают переваривающую способность желудочного сока, что наряду с желчегонным эффектом способствует улучшению пищеварения. Желчегонное и холеретическое действие сорбита подтверждено в опытах на животных. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. В механизм желчегонного действия последовательно включаются раздражение сорбитом слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, высвобождение холецистокинина, последний вызывает сокращение желчного пузыря и одновременно расслабляет сфинктер печеночно-поджелудочной ампулы. Желчегонное действие рябины обусловлено не только сорбитом, но и другими веществами (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в плодах рябины, повышает устойчивость животных к кислородному голоданию. Он обладает радио- и рентгенозащитным свойством. Амигдалин защищает дыхательные ферменты от разрушения путем образования с ними временной связи. Кроме того, имеются данные об участии амигдалина в восстановлении сульфгидрильных групп и защите жиров от переокисления, на чем основано применение рябины при атеросклерозе.

Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие значительное количество каротина и каротиноидов, оказывают рано- и язвозаживляющее, противовоспалительное действие, способствуют образованию менее грубых рубцов.

Лекарственные средства. Отвар, витаминные сборы, сироп.

Применение. Плоды рябины применяют в свежем и сушеном виде в качестве лечебного и профилактического средства при витаминной недостаточности. Их сочетают с крапивой (7 частей плодов рябины и 3 части листьев крапивы) и шиповником (равные части плодов рябины и шиповника): 1 столовую ложку смеси заваривают 2 стаканами кипятка, кипятят на водяной бане 10 минут, настаивают 4 часа. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день.

Из сухих плодов рябины готовят кисло-сладкие настои, морсы; 40 г плодов измельчают в ступке, заливают 200 мл кипятка, настаивают 4 часа, процеживают через марлю, в фильтрат добавляют сахар по вкусу.

Сок из свежих ягод (1 чайная ложка перед едой) применяют при пониженной кислотности желудочного сока. В домашних условиях из ягод рябины готовят желе, содержащее значительное количество пектинов. В желе сохраняются в основном вещества с P-витаминной активностью, аскорбиновая кислота разрушается.

В виде порошка или сока рябину включают в пищевой рацион больных диабетом и ожирением, чтобы связать в кишечнике часть углеводов. Рябину в этих случаях готовят на сорбите, ксилите, фруктозе.

Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) - посадка и уход

Фото: Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia)

Рябина обыкновенная, несмотря на свое видовое название, на самом деле обладает необыкновенными достоинствами. Это - отличная декоративная и плодовая культура. Она нетребовательна к теплу, выдерживает морозы до -50°C, устойчива к воздействию ветра. С давних времен рябину почитали как защитницу от злых духов, высаживая у входа в дом и рядом с другими постройками.

Рябина обыкновенная. Описание

Род Рябина (Sorbus) насчитывает 100-120 видов, которые делятся на две группы. В первую входят виды с непарными перистосложными листьями, во вторую – с простыми цельными, иногда лопастными. Рябина обыкновенная - Sorbus aucuparia, относится к первой группе. Это дерево высотой 11-15 м с красивой ажурной кроной, реже кустарник. Продолжительность жизни растений составляет несколько десятков лет, в горных районах иногда встречаются экземпляры в возрасте 150 лет.

Крупные листья состоят из 7-15 листочков. Темно-зеленые летом, к осени они приобретают красноватую или золотистую окраску.

Небольшие белоснежные цветки собраны в крупные щитки. Цветет рябина обыкновенная в мае-июне. Без потерь переносит поздние весенние заморозки до -2,5°C. Относится к перекрестно-опыляемым растениям. Хотя возможно и самоопыление, но для получения хороших стабильных урожаев лучше высаживать несколько сортов, цветущих в одно время. Если участок небольшой, решить проблему можно посадкой одного дерева, если привить в крону черенки разных сортов.

Фото: цветки рябины обыкновенной собраны в соцветия

Плоды рябины обыкновенной

Рябина относится к семечковым культурам. И, несмотря на небольшой размер плодов, это не ягоды, как ошибочно полагают иногда садоводы, а настоящие яблоки. Оранжево-красные шаровидные яблочки созревают в августе – сентябре и долго держатся на ветвях. Им не страшны заморозки, напротив, после воздействия низких температур плоды теряют присущую им горечь и становятся вполне съедобными. Именно поэтому являются излюбленным лакомством птиц. Если запоздать с уборкой – можно потерять значительную часть урожая.

Сорта, плоды которых лишены привычной горечи, были впервые отобраны в девятнадцатом веке. Все Специалисты делят на их два сортотипа:

Моравская, родом из Центральной Европы;
невежинская, найденная в России близ села Невежина.

Новые сорта российской селекции получены от скрещивания моравской и невежинской. Они более требовательны к уходу, но обладают высокой урожайностью – при правильном уходе с одного взрослого дерева можно собрать от 20 до 100 кг плодов.

Благодаря сорбиновой кислоте, входящей в их состав, плоды рябины отличаются хорошей лежкостью. И в прохладном помещении могут храниться в течение нескольких месяцев.

Кроме того, их можно сушить (при температуре не более 60°C), замораживать, вялить, консервировать. Из плодов невежинской и моравской рябины готовят прекрасное варенье и джемы, соки и компоты, мармелад и пастилу, вино, настойки и ликеры. Издавна плоды рябины применяли в народной медицине.

В природе рябина не образует сплошных зарослей – чаще растет одиночно в подлеске хвойных и смешанных лесов, на полянах и опушках.

В районах с умеренным климатом широко распространена в культуре. Ее высаживают в аллеях, скверах, лесопарках одиночно и живописными группами, рядом с хвойными и красивоцветущими кустарниками. Формируют живые изгороди и защитные полосы.

Рябина великолепно смотрится в любое время года, но особенно эффектна осенью, когда листва окрашивается в яркие цвета, а ветви усыпаны гроздями красно-оранжевых ягод.

Посадка рябины обыкновенной

Рябина влаголюбива и часто страдает от недостатка влаги в почве и сухости воздуха. Высаживая эту культуру в черте города, нужно учитывать, что она плохо переносит задымление и загазованность.

Рябина довольно нетребовательна к почвам. Растет на любых, но более урожайна на легких и средних плодородных суглинках. Под посадку рябины обыкновенной обычной (горькой) можно отвести участок в полутени. Для невежинской выбирают хорошо освещенное место.

Высокорослые сорта высаживают так, чтобы деревья не затеняли другие плодовые культуры. Чаще всего рябину размещают по границе участка с северной стороны, где она прекрасно себя чувствует и при этом служит защитой от холодных северных ветров.

Основная масса корней залегает неглубоко, это делает растение более требовательным к поливам. Кроме того, почву в приствольных кругах нужно рыхлить очень осторожно. Лучше заменить рыхление мульчированием.

Рябина плохо растет на заболоченной территории и на участках с высоким уровнем грунтовых вод. Они не должны подходить к поверхности почвы ближе, чем на 2 м.

Лучший срок посадки – осень. Только в районах с суровыми и малоснежными зимами посадку рябины обыкновенной переносят на раннюю весну. В этом случае участок готовят с осени.

Посадочные ямы копают на расстоянии 3-5 м, заполняют их смесью компоста, перегноя и садовой земли. Добавляют древесную золу и суперфосфат. Землю после посадки хорошо уплотняют и поливают.

Весной, до того как саженец тронется в рост, верхнюю часть побега срезают, так как поврежденные корни не могут полностью обеспечить растение питанием и влагой.

Уход за рябиной

Уход сводится к прополкам, рыхлению, мульчированию и поливам. Подкармливать растения начинают с трехлетнего возраста. В течение вегетационного периода делают три подкормки. Весной, до цветения, и летом вносят азот, фосфор и калий. Осенью, после сбора урожая – только фосфор и калий. Удобрения рассыпают под деревьями и перемешивают с верхним слоем почвы. Обязательно поливают.

Фото: плоды и листья рябины обыкновенной

Обрезка

Все виды обрезки: формирующую, омолаживающую, санитарную проводят ранней весной, в сжатые сроки – рябина рано трогается в рост.

Формирующая обрезка необходима в молодом возрасте, так как рябина обыкновенная склонна к загущению. Ее ветки отрастают вверх под острым углом. Это не только снижает освещенность внутренней части кроны, но в дальнейшем приводит к появлению разломов в местах соединения скелетных ветвей и ствола.

Чтобы расширить крону, побеги срезают на почку, направленную к периферии. Или отгибают молодые ветки под углом не менее 45° и фиксируют их в таком положении.

Прореживание необходимо и в старшем возрасте.

У сильнорослых сортов через несколько лет после посадки вырезают центральный проводник. Это позволяет ограничить рост дерева в высоту и осветлить внутреннюю часть кроны. В противном случае ветви здесь со временем отмирают, плоды формируются лишь на внешней стороне кроны, и урожайность резко снижается.

Омолаживающую обрезку проводят после того, как заметно снизилась длина годового прироста. Тогда ветви обрезают на многолетнюю древесину. После чего проводят подкормку, мульчирование и полив, чтобы вызвать интенсивный рост новых побегов.

В запущенных случаях, обрезку делают в несколько этапов в течение двух-трех лет, чтобы не ослабить дерево.
При санитарной обрезке удаляют старые, больные, поврежденные, трущиеся и сухие ветви.

У кустовидных сортов периодически удаляют побеги старше 7-8 лет, заменяя их молодыми. На кустах должны одновременно находиться ветви разного возраста.

Семенное размножение рябины

Семенами размножают, как правило, видовую рябину. Можно размножить таким способом и невежинскую, моравскую и гибридную, если рядом с ними не растет горькая рябина.

Лучше всего проводить посев ранней осенью. Семена отмывают от мякоти и высевают на глубину 0,5-1 см. Поверхность гряд мульчируют, а перед наступлением устойчивых холодов укрывают опавшей листвой.

При весеннем посеве семена предварительно стратифицируют: увлажняют и смешивают с торфяной крошкой или крупнозернистым песком в соотношении 1:3. Один-два месяца выдерживают при комнатной температуре. Затем на 3-4 месяца оставляют при 0-5°C. Срок холодной стратификации сухих семян увеличивается до 7 месяцев.

После появления всходов посадки регулярно поливают, пропалывают, рыхлят. Осенью саженцы можно пересадить в питомник или школку. В районах с очень суровыми зимами это делают ранней весной.

Растения, полученные таким способом, начинают плодоносить на 4-5 год.

Вегетативное размножение

Ценные сорта размножают прививкой, зелеными и одревесневшими черенками, отводками и порослью.

В качестве подвоев используют сеянцы рябины обыкновенной. Но дикорастущие экземпляры дают обильную корневую поросль, которую приходится постоянно удалять. Поэтому для подвоев чаще выращивают сеянцы невежинской и моравской рябины. Можно прививать на боярышник.

Не годится для прививки только рябина домашняя, которая несовместима с другими видами и прививается только на свои же сеянцы.

Окулировку проводят в апреле или в июле-августе. Обвязки снимают спустя 3 недели. Верхушку подвоя обрезают, оставляя небольшой шип, к нему в дальнейшем подвязывают отрастающий побег.

Порослью можно размножать только корнесобственные растения.

При зеленом черенковании, которое проводят во время цветения, в зависимости от сорта укореняется от 47 до 61% черенков. Самый низкий процент укоренения у невежинской и моравской рябины (до 12%).

«Сайт о растениях» www.сайт

Sorbus aucuparia
Таксон :семейство Розовые (Rosaceae)
Народные названия : берек, богорошник, виспина, вогроб, вонега, вонига, вораб, вораба, воробиха, воряска, гороб, горошник, ограба, ораба, оребина, рабина, ориб, рябка, юда, юдик, юдина, яжебина, ярабина.
English : Rowan, Rowan-tree, Moutain Ash

Этимология латинского ботанического названия рябины до сих пор является недостаточно определенной. Латинское название рябины, Sorbus , встречалась в трудах античных ученых Вергилия и Плиния. В настоящее время существует несколько версий относительно происхождения ботанической латинского названия данного растения. Так, одна из версий означает, что латинское название рябины происходит от кельтского слова «sor », что в переводе означает «терпкий» и указывает на вкус плодов данного растения. Согласно другой версии, название рябины происходит от латинского слова «sorberi », что в буквальном переводе означает «поглощать» или «потреблять» и означает, что плоды рябины являются съедобными и в прошлом использовались для питания. Видовое название рябины Sorbus aucuparia происходит от слова «aucupari », что в переводе означает «привлекать», или «ловить птиц». Плоды рябины любят птицы, особенно дрозды, за ее терпкий вкус. Не случайно рябину в прошлом использовали птицеловы как приманку для птиц.
В современной российской ботанической терминологии Sorbus aucuparia означает , хотя более правильный перевод был бы «рябина птичья». Но поскольку такое русское название имеет другой ботанический вид рябины, Sorbus avium L. , чтобы не вносить путаницу относительно названий отдельных видов рябины, в дальнейшем нами будет использоваться название «рябина обыкновенная », которая соответствует латинскому названию Sorbus aucuparia L .

Ботаническая систематика

Среди всего видового состава рода рябина, медицинское значение имеют виды подрода Eusorbus Kom (настоящие рябины), от которого происходят большинство разновидностей, которые формируют современный ассортимент культивируемых форм и сортов рябины.
К данному подроду относятся: рябина обыкновенная – Sorbus aucuparia L. , рябина птичья – Sorbus avium , рябина крупноплодная, или домашняя или садовая – Sorbus domestica , рябина приземистая – Sorbus chamaemesfilus , рябина бузинолистная – Sorbus sambucifolia Roem. , рябина сибирская – Sorbus sibirica Hedl. , рябина амурская – Sorbus amurensis Koehne .

Виды рябины с простыми цильнокрайними и малорассеченными листьями отнесены к подроду Hannia Medic . К данному подрода входят такие виды, как рябина ария или круглолистная – Sorbus aria , рябина глоговина или берека – Sorbus torminalis , рябина кавказская – Sorbus caucasica Zinserl . Эти виды имеют декоративное значение и используются преимущественно в декоративном садоводстве.

Внутривидовая разнообразие рябины обыкновенной чрезвычайно изменчиво. Различные варианты данного вида отличаются по размерам и типам кроны, форме и окраске листьев, вкусом плодов и их морозо- и засухоустойчивостью. Одним из наиболее известных разновидностей рябины обыкновенной, который является популярным среди садоводов, является рябина моравская – Sorbus aucuparia var. Moravica , которую в народе называют сладкой рябиной. Другая разновидность указанного вида, рябина солодкоплодная – Sorbus aucuparia var. Edulis , практически не отличается от рябины моравской, однако он имеет несколько меньшие соцветия и более хрупкую кисть.

Способность рябины до межвидового скрещивания обусловило широкие возможности для получения новых садовых форм и сортов, которые обладают способностью выдерживать суровые зимы и имеют качественно новые вкусовые качества и содержание биологически активных веществ. Так русским селекционером В. И. Мичуриным в 20-х годах прошлого века, благодаря скрещиванию рябины обыкновенной с мушмула, аронией черноплодной, боярышником, выведены следующие новые гибридные сорта рябины: Ликерная, Гранатная, Мичуринская Десертная, Невежинская.

Из выше указанных сортов особенно отличается такой сорт сладкоплодной рябины, как рябина невежинская . Однако, как указывают достоверные источники информации, рябина невежинская не является мичуринским сортом, а является результатом многовековой спонтанной народной селекции. А такое название данный сорт получил от названия села Невежино Владимирской области России, где она впервые была обнаружена и описана русским ботаником-селекционером В. И. Мичуриным.

Ботаническое описание

В ботаническом аспекте рябина обыкновенная является невысоким деревом, или кустом 4-15 метров высотой, со стволом, что порой достигает до 30-40 см в поперечнике. Кора ствола коричнево-серая, на молодых побегах светло-серая или серовато-белая. Листья сложные непарноперистые, 10-20 см длиной. Отдельные листочки сложного листа является продолговато-ланцетными, на краях пильчатые длиной 3-5 см.
Соцветие - щиток, 5-10 см в поперечнике, Цветки соцветий белые 6 - 15 мм в поперечнике. Плоды, преимущественно шаровидные, иногда яблокоподобные, до 1,5 см в диаметре, весят 0,5 - 0,6 г. Плоды ярко-красные, в некоторых сортах оранжевые или желтоватые, горькие, или терпкие на вкус. Созревают плоды в зависимости от географического распространения, преимущественно в первой половине сентября по октябрь, а иногда и в ноябре. В засушливые годы плоды рябины могут созревать раньше указанных сроков.
Рябина обыкновенная является долговечной растением, возраст которой может достигать до 100-150 лет, а порой даже до 200 лет.

Ареал распространения. Ресурсы

Ареал рябины обыкновенной охватывает северную часть евроазиатского материка. Поскольку рябина обыкновенная является морозостойким растением, то ее ареал порой может заходить даже за полярный круг.
В дикорастущих фитоценозах рябина обыкновенная растет одиночно и небольшими группами на полянах лесов, вдоль оврагов, на опушках лиственных, смешанных и хвойных лесов, порой может образовывать сплошные насаждения. В лесной зоне хорошо растет на дерново-подзолистых и серых лесных почвах, лучше растет на легких и средних суглинистых почвах, однако на бедных, песчаных и суглинистых почвах растет плохо. Природные запасы сырья рябины обыкновенной в странах Восточной Европы являются значительными, в частности, самые большие запасы данного сырья сосредоточены в центрально-черноземной зоне России. В Украине наибольшие ресурсы рябины обыкновенной есть на Полесье, в Галиции, в предгорных и горных районах Крыма.

Другие виды рябины, близкие к данному виду, имеют преимущественно собственные ограниченные ареалы распространения на территории Европы и Азии. Так, на территории Украины, Белоруссии и европейской части России в диком состоянии растет преимущественно рябина обыкновенная. Для флоры Западной и Восточной Сибири и Дальнего Востока и Камчатки типичны рябина сибирская Sorbus sibirica Hedl. и рябина амурская – Sorbus amurensis Koehne . Tам также распространены рябина бузинолистная – и рябина камчатская Sorbus kamtschatiensis Kom. , Которые по ботаническим признакам являются подобными рябины бузинолистной. В некоторых ботанических источниках указанные виды объединяют и считают одним видом Sorbus sambucifolia (Chem et Schlecht) Roem . Однако, согласно современной ботанической систематики рябина бузинолистная, рябина амурская и бузина камчатская являются отдельными самостоятельными видами.

В Прибалтике и в скандинавских странах распространены такие виды рябины, как рябина шведская или промежуточная – Sorbus intermedia (Ehrh) Pers. и рябина финская – Sorbus fennica Fries. , скандинавские виды рябины обладают высокой морозостойкостью и привлекательную декоративность.

В странах средней и южной Европы среди видов рябины наиболее широко распространена рябина приземистая – Sorbus chamaemesfilus (L.) , которая отличается от других видов рябины ранним созреванием плодов. Данный вид рябины в балканских странах был введен в культуру еще в 1683 году. Плоды рябины приземистой имеют высокие вкусовые качества и могут применяться как полноценного заменителя плодов рябины обыкновенной.

Лекарственное сырье

Для нужд фармацевтической промышленности как лекарственное сырье используют высушенные плоды рябины (Fructus Sorbi ) и порой плоды в сыром виде. Плоды рябины являются официнальным (фармакопейным) сырьем в Украине, России, Беларуси, Польше, Словакии и в некоторых других странах.
Кроме плодов рябины обыкновенной, для практического применения также разрешается использовать плоды некоторых других видов рода Sorbus L. , в частности плоды таких видов рябины, как сибирской Sorbus sibirica held , гладковатой S. Glabrata (Wimm et Grab) Hedl , амурской S. аmurensis Koechne и бузинолистной – S. Sambucifolia (Cham et Shlecht) M Roem .
Плоды заготавливают как с дикорастущих, так из культивируемых сортов в период их полного созревания, преимущественно в сентябре-ноябре. Для заготовки срывают щитковидные соцветия вместе с плодами. С низких деревьев и кустов плоды срывают руками. Для сбора плодов с высоких деревьев используют секаторы. Запрещается вырубать деревья и срезать отдельные ветки с плодами. Собранные плоды складывают в корзины, ведра или мешки. Плоды с щитковидными соцветиями, собранные до заморозков, очищают от веток, листьев и плодоножек. Плоды, собранные после заморозков, оставляют в щитках, и некоторое время выдерживают на холоде, после чего очищают и складывают в корзины. Такие плоды можно хранить в течение зимы в прохладном помещении, или в замороженном виде. Урожайность свежесобранных плодов рябины составляет от 3 до 30 кг с одного дерева или куста.

Перед сушкой сырые плоды сортируют, отбрасывают плодоножки и посторонние примеси. Сушат в сухарных или печах при температуре до 60 °С, а также в хорошо проветриваемых помещениях. В теплую погоду плоды можно сушить на воздухе под навесами, раскладывая их тонким слоем на ткани или бумаге, иногда периодически перемешивая. Высушенные плоды не должны быть выцветшими или почерневшими, а при сжатии не должны образовывать комки. Высушенные плоды упаковывают в бумажные или полотняные мешки и хранят в сухом помещении с хорошей вентиляцией.
На длительное хранение плодов рябины и сохранения в них витаминов отрицательно влияет пересушивание почвы в период формирования плодов. Это обусловливает преждевременное созревание плодов и сокращает срок их хранения. В засушливые годы урожай необходимо собирать быстрее, не допуская перезревания плодов.
При хранении свежесобранных плодов рябины нужно придерживаться следующих условий. Так, в плодохранилищах без автоматического регулирования режима хранения при температуре 1-2 °С и относительной влажности воздуха 80%, плоды хорошо хранятся в течение 3-3,5 месяцев. При более длительном хранении наблюдаются значительные потери плодов от загнивания и снижения в них содержания витаминов.

Хорошие результаты дает хранение плодов рябины в атмосфере регулируемого содержания углекислого газа в полиэтиленовых пакетах по 3-4 кг, заключенных в ящики. В этом случае сроки хранения плодов увеличиваются в 1,5 - 2 раза по сравнению с хранением плодов в холодильных камерах. Кроме этого, в процессе такого хранения в плодах значительно уменьшаются потери витаминов. При хранении плодов в регулирующей атмосфере углекислого газа значительно уменьшаются естественные потери от физиологических нарушений и загрязнения микроорганизмами. Оценка качества плодов рябины при хранении их в атмосфере углекислого газа указывает, что при этом потери витаминов С и Р в плодах значительно меньше по сравнению с другими выше указанными методами хранения.
При оценке пород и сортов рябины, длительность хранения свежих плодов и потери в них за это время биологически активных веществ имеют важное значение как для пищевой, так и для фармацевтической промышленности. В частности, по сравнению с другими сортами рябины, плоды сорта Десертная хранятся несколько хуже, что обусловлено ранним сроком их созревания.
В повседневном и диетическом питании также используют соки, выжатые из свежесобранных плодов рябины. Благодаря высокому содержанию витаминов С и Р они являются особенно ценными в зимне-весенний период.

Биологически активные вещества рябины

Лекарственное сырье из рябины содержит значительный арсенал биологически активных веществ. В фитохимического аспекте плоды рябины являются, прежде всего, источником соединений, обладающих высокой витаминной активностью. В частности они имеют способность накапливать витамин С, или аскорбиновую кислоту.
Согласно данным большинства фитохимиков, содержание аскорбиновой кислоты в плодах рябины составляет от 60,0 до 160 мг%. Динамика накопления аскорбиновой кислоты, а также других веществ в плодах рябины существенно зависит от климатических и географических факторов.
Значительное накопление аскорбиновой кислоты в плодах рябины наблюдается в конце вегетационного периода, преимущественно в дождливое лето со среднестатистической температурой до 18 ° С.

Данные различных авторов относительно количественного содержания аскорбиновой кислоты в плодах рябины слишком противоречивы. Некоторые исследователи отмечают, что при сравнении количественного содержания аскорбиновой кислоты в плодах рябины, собранных с растений, растущих в северных регионах, с аналогичным содержанием данного вещества в плодах растений, растущих в южных районах, содержание витамина С является меньшим в плодах растений, собранных в более южных регионах (Попов А. А., 1990 ).
Установлено, что при созревании плодов рябины количество аскорбиновой кислоты меньше в плодах с оранжевым окрасом по сравнению с красными плодами. Количественное содержание витамина С в созревших плодах также зависит от температуры воздуха окружающей среды. Так, с понижением температуры (в октябре-ноябре), наблюдается резкое уменьшение аскорбиновой кислоты. Исследованиями С. А. Деренько установлено увеличение содержания аскорбиновой кислоты в процессе созревания плодов, однако с приходом первых заморозков количественное содержание витамина С начинает резко снижаться.
В процессе хранения плодов рябины наблюдаются значительные потери аскорбиновой кислоты. Данный витамин является неустойчивым и быстро разрушается, если при хранении в хранилищах не поддерживается постоянная соответствующая температура. Свежие плоды, замороженные в обычных условиях, содержат меньшее количество витаминов, потери витамина С достигают 90%.
Кроме витамина С в плодах рябины идентифицированы также витамины Р, В2, РР, фолиевая кислота.
По уровню накопления в плодах каротиноидов, витаминов С и Р, рябина значительно превышает содержание данных соединений в плодах яблони, груши и сливы, что ставит рябину обыкновенную в число ценных плодовых пород-витаминоносов, а это имеет большое значение для проведения селекционных работ. С приходом осенних похолоданий и первых заморозков количество каротиноидов в плодах резко уменьшается. Максимальное накопление каротиноидов в плодах рябины наблюдается в период созревания плодов. Содержание каротиноидов в плодах рябины начинает снижаться, а после заморозков резко падает.
По содержанию веществ, имеющих Р витаминную активность, плоды рябины занимают одно из ведущих мест среди всех известных плодово-ягодных культур.
Содержание витамина Р и лейкоантоцианов в плодах рябины может достигать 0,2-0,3%. В 100 мл сока рябины содержится почти суточная норма (для взрослого человека) витамина С (40-45 мг) и 3-4 нормы витамина Р (180-220 мг). Однако, такие сорта рябины обыкновенной, как рябина моравская и сорта рябины Невежинской в 2-3 раза превосходят другие сорта и виды рябины по содержанию в них витамина Р.
Целесообразно отметить, что в консервированных соках из плодов рябины витамины сохраняются до одного года, а наиболее неустойчивым на протяжении хранения соков является только витамин С.
В научных источниках информации иногда указывается доля в плодах рябины рибофлавина и токоферолов. В частности, количество рибофлавина в плодах рябины достигает 70 мг%, в пересчете на сухую массу данного сырья. количество токоферолов в сухих плодах рябины может достигать до 4,4 мг%, в пересчете на α-токоферол.
Кроме выше указанных витаминов, плоды рябины являются важным источником фенольных и полифенольных соединений. Установлено, что в количественном аспекте плоды рябины содержат до 780 мг%, флавонових гликозидов.
В фитохимическом аспекте важным компонентом плодов рябины является сорбиновая кислота . Плоды рябины содержат также своеобразную парасорбиновую кислоту, которая находится в плодах, как в свободном состоянии, так и в виде моногликозида. Содержание парасорбиновой кислоты придает плодам горький вкус и значительно влияет на их токсичность. Целесообразно отметить, что при замораживании свежих плодов рябины содержание сорбиновой кислоты увеличивается до 0,04-0,06%, вследствие разложения моногликозида парасорбиновой кислоты, чем объясняется исчезновение горькости плодов после заморозков.
В плодах рябины также идентифицированы вещества тритерпеновой природы, такие соединения, как лупеол, урсоловая и олеаноловая кислоты. Общее содержание тритерпеновых сапонинов в плодах рябины достигает до 2% в пересчете на сухую массу плодов. В плодах также установлено наличие стероидов, в частности β-ситостерин.
Плоды рябины содержат фосфолипиды (лецитин кефалин), значительный процент сахаров, в частности глюкозы, количество которой составляет до 3,8%, фруктозы до 4,3%, сахарозы 0,7%. В плодах рябины также содержится значительное количество органических кислот. Среди содержания органических кислот идентифицированы яблочная, винная, лимонная, янтарная, щавелевая, виноградная, фумаровая и малоновая кислоты. Плоды рябины содержат также характерный для них шестиатомный спирт сорбит.
Вмещают плоды рябины и пектиновые вещества. В недозрелых плодах содержание пектиновых веществ достигает до 12%, а в зрелом уменьшается до 6% в пересчете на сухую массу. Из пектиновых веществ в плодах рябины обнаружены протопектин, пектин, пектовая кислота и ее соли.
В незначительных количествах в плодах рябины содержится гликозид цианидные кислоты амигдалин. Данное соединение накапливается преимущественно в семечках плодов. Кроме этого семени плодов рябины содержат до 22% жирного масла, которое отличается значительным содержанием ненасыщенных жирных кислот, среди которых идентифицированы олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты.

Плоды рябины обладают энергетической ценностью благодаря содержанию в них белковых веществ. В частности, общее содержание белков в свежих плодах рябины достигает 1,4%. По общим содержанием свободных аминокислот, плоды рябины стоят на первом месте среди всех плодов, собранных из известных дикорастущих и культивируемых плодово-ягодных растений. В плодах рябины обыкновенной идентифицировано до 18 аминокислот, в частности такие, как лизин, гистидин, аргинин, цистин, цистеин, α-аланин, аспарагиновая кислота и другие.

Плоды разных видов рябины являются важным источником микроэлементов. В плодах рябины моравской, сортов Буркат, Десертная содержится: Mg - 3-4 мг, Cu - 0,01 - 0,05 мг, Ni - 0,01 мг. Кроме этого, плоды рябины являются источником микроэлементов. В 1 кг зольного остатка плодов рябины содержится: Mn - 10-15 мг, Cr - 0,03-0,05 мг, Ba - 0,3-5 мг, Si - 0,3 мг, Ti - 0,1 - 0 , 5 мг, Ca - 5-7 мг, P - 7-12 мг. Присутствие в плодах фосфора и аминокислоты треонина особенно повышает их пищевую ценность.

История применения рябины в медицине, применение в народной медицине

Рябина известна человечеству с древних времен, прежде всего как пищевое растение. Древние греки и римляне отмечали, что плоды рябины обладают вяжущим и дезинфицирующим свойствами.
Древние скифы из свежезамороженных плодов рябины выжимали сок, давали ему перебродить и получали пьяную брагу, с которой коротали долгие зимние вечера.
Особенно популярной рябина была у славянских народов. Еще во времена Киевской Руси, славяне употребляли как пищевые продукты квашеные плоды рябины с медом.

В прошлом славяне заметили, что ягоды рябины, собранные после первых заморозков, замешанные с тестом и запеченные в печах, придают хлебу пикантный вкус.
Различные части рябины использовали как народное антисептическое средство. Так, хозяйки, чтобы сохранить воду от порчи, клали в сосуд с водой веточки рябины, после чего вода приобретала приятный запах и могла сохраняться в течение нескольких месяцев.
Наши предки также считали рябину магической растением, имеющим способность .
В Скандинавских и Прибалтийских странах накануне Яновой ночи (ночь на Ивана Купала) рябиновую ветку, как оберег, прибивали ко всем дверям, которые были в жилых и хозяйственных усадьбах. Рябина и до сих пор считается оберегом во многих русских народных обычаях и обрядах.
В средневековой Европе считали, что рябина защищает людей от драконов, демонов, злых духов и других напастей, и поэтому ее ветви прикрепляли к воротам и входных дверей домов, чтобы к ним не заходили злые духи. Жители Карелии и северных губерний России летом выносили больных детей под рябину, так как считали, что дух рябинового деревца обладает способностью изгонять из человека болезни. Ветки рябины, как символ и гарант счастья, прибивали к жилищам во многих поселениях Центральной России накануне праздника Ивана Купала. Поэтому даже в настоящее время каждый житель российской деревни считает своим долгом посадить кустик рябины возле своего дома.
В народной медицине славянские народы употребляли преимущественно отвар и настой из свежих ягод, а также из высушенных плодов. В прошлом самодельные конфеты, изготовленные на сахаре из свежих плодов рябины украшали столы богачей.
В Украине издавна изготовляли рябиновую пасту. Для этого замороженные плоды давили деревянными ложками и перемешивали с сахарной пудрой. В Крыму местные виноделы из плодов рябины береки изготавливали оригинальные вина и медовуху. Особой популярностью пользовалась рябиновая настойка, которую высоко ценили в прошлом русские купцы. Рябиновая настойка предопределяла необычное состояние у того, кто ее принимал. В начале ее применения наступала кратковременная потеря слуха, а через несколько секунд во рту появлялся приятный рябиновый вкус.
В XIX веке российский предприниматель Смирнов на основе рябиновой настойки, полученной из плодов Невежинськой рябины, создал знаменитую русскую водку «Смирновская», которая долгое время пользовалась большим спросом в Европе.
На Украине из плодов рябины изготавливали горьковатое варенье, которое употребляли для успокоения нервов.
Высушенной корой рябины в виде отваров лечили болезни печени.
Первые медико-научные данные о целебных свойствах рябины начали публиковаться в российских травниках, начиная с 1781 года. Плоды рябины российские травники рекомендовали применять при авитаминозе, дизентерии, желчнокаменной болезни, ревматизме, геморрое. Плоды рябины рекомендовали употреблять также при анемии, отеках, диспепсии, подагре, солевом диатезе, как легкое слабительное средство и как средство, обладает способностью нормализовать обмен веществ. Порошок из высушенных плодов и свежий сок народная медицина рекомендует употреблять в пищу для связывания углеводов при . Помимо этого плоды рябины повышают у кормящих матерей.

Фармакологические свойства рябины

В фармакологическом аспекте рябина является достаточно изученной. В научно-практической медицине плоды рябины прежде всего являются известными как профилактическое средство, применяемое при авитаминозах.

Плоды рябины входят в состав витаминных сборов. Их части применяют в виде отваров с лечебной целью как средства, увеличивающие желчевыделение, действуют вяжущее на слизистую оболочку тонкой кишки и нормализуют его функцию.
Данные научной литературы указывают на выраженное противомикробное действие выделенных из плодов рябины биологически активных веществ. Экспериментальными исследованиями установлено, что аскорбиновая и параскорбинова кислоты, выделенные из плодов рябины, обладают способностью тормозить рост некоторых микроорганизмов, грибков и плесени. Так парасорбинова кислота задерживает рост Staphylococcus aureus , проявляет тератогенное действие в отношении некоторых вирусов. Парасорбинова кислота в дозе 1 мг / кг веса, при введении экспериментальным мышам обладает способностью излечивать животных, зараженных Salmonella interitidis (Носовская Т. Д., Прокопенко А. П., 1989 ).
Выраженное противомикробное действие имеет сорбиновая кислота. Обладая селективным действием, данное соединение обладает способностью одновременно подавлять определенные микроорганизмы и не влиять на другие. Сорбиновая кислота активно задерживает рост микроорганизмов, которые дают позитивную реакцию на каталазу. Она почти не влияет на рост молочнокислых бактерий группы Clostridium . Эти свойства сорбиновой кислоты позволили ученым использовать ее для изготовления селективных сред, на которых одновременно хорошо развиваются штаммы Lactobacillus , Leuconostoc и задерживается рост других бактерий, плесени и дрожжей.
Галеновые препараты из плодов рябины обладают способностью (Шнайдман Л. А. и соавт., 1971 ).
Учеными Рязанского медицинского института им. акад. И. П. Павлова в экспериментах на кроликах изучено действие масляного концентрата из плодов рябины. Данный раствор является концентратом каротиноидов с общим их содержанием до 140 мг% в смеси с аскорбиновой кислотой и токоферолами, влияет на динамику регенерации роговицы глаза при щелочном ожоге. Фармакологическая эффективность липофильного концентрата рябины имела преимущество над известными офтальмологическими средствами. Так, на 2 сутки наблюдалась интенсивная эпителизация, которая полностью заканчивалась на 10 сутки. Полная эпителизация конъюнктивы глаза, просветление роговицы и нарастания поверхностных кровеносных сосудов по лимбу глаз наблюдались на 6 сутки (10 сутки при контрольном лечении). Опыты подтвердили, что жирное масло рябины, согласно установленных гистоморфологических и биохимических показателей, является эффективным стимулятором репаративных процессов при ожогах роговицы (Моисеева Г. А., 1981 ).
Харьковскими учеными на основе липофильного комплекса, выделенного из плодов рябины, разработано новое лекарственное средство Сорбилин, обладающего противовоспалительным, гастропротекторное, Противоожоговый, ранозаживляющим и радиопротекторным активностью (Виндюкова А. И., Носовская Т. Д., 1998 ).

Применение рябины в научно-практической медицине

Начиная с 40-х годов прошлого века, в научно-практической медицине бывшего СССР плоды рябины начали ограниченно использовать, как витаминное средство. В настоящее время в России и Украине в клинической медицине местами употребляется сбор витаминный № 2, в состав которого входят плоды рябины и шиповника, и поливитаминный сбор, который является смесью листьев крапивы и плодов рябины в соотношении 3:7.
Более поздними исследованиями было разработана технология получения густого водного экстракта в виде пасты и порошка из шрота плодов рябины, который остается после технологии получения экстракта. Установлено, что экстракт рябины способствует улучшению клинических симптомов заболевания и биохимических показателей крови, повышает качество жизни больных и обладает иммуномодулирующими свойствами, что позволяет широко применять экстракт при лечении больных хроническим вирусным гепатитом (Кваченюк Г., 2000 ).
Е. Б. Трутнева и соавт. (1975) указывают на способность средств из рябины влиять на артериальное давление крови. Установлено, что средства из рябины обладают легким , который длится до 30 мин. Сироп, приготовленный из свежих плодов рябины, рекомендуют применять, как легкий лактогенный средство, как диуретическое средство и для уменьшения боли при артритах и ревматизме. Отвар из высушенных плодов применяют для лечения геморроя (Стоянов, 1973 ).

Лечебные препараты и биологически-активные добавки

Плоды рябины (Fructus Sorbi ) - сухие плоды рябины, расфасованные в коробки по 50 г. Употребляют в виде отвара, как витаминное средство.

Сбор витаминный № 2 - сбор, содержащий сухие плоды шиповника - 25 г, сухие плоды рябины обыкновенной - 25 г. Принимают в виде отвара, как витаминное средство.

Фламикар (Flamicar) - сироп во флаконах по 200 г. Употребляется по 1 столовой ложке 3 раза в день, как профилактическое и вспомогательное средство при хронических заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 1 для укрепления ногтей и роста волос. Состав: соцветия ромашки, листья шалфея, трава мяты перечной, трава череды, побеги черники, плоды шиповника, корневище валерианы, плоды рябины, листья крапивы двудомной, соцветия пижмы, трава тысячелистника, корня лопуха, трава зверобоя. Входит в состав диеты, способствует укреплению ногтей и роста волос. При длительном применении улучшает структуру ногтей и волос, уменьшает их ломкость, стимулирует питательность волосяных луковиц и пластин ногтей, улучшает внешний вид волос и ногтей, придает волосам мягкость, эластичность.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 3 «Протипсориазний». Состав: соцветия календулы, трава фиалки трьохквитковои, соцветия ромашки, трава череды, трава мяты перечной, плоды черники, трава зверобоя, плоды шиповника, плоды рябины, трава крапивы, двудомной, соцветия пижмы, трава тысячелистника, листья земляники, корни лопуха. Фиточай входит в состав диеты для профилактики и лечения псориаза. Фиточай очищает кожу, предотвращает ее шелушение, уменьшает возбудимость нервной системы, ликвидирует эндокринную дисфункцию и иммунный дисбаланс, нормализует обмен веществ.
Принимают чай 1-2 раза в день на протяжении 3 курсов, продолжительностью 120 дней каждый. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 6 «Против варикозного расширения вен». Состав: трава пустырника, плоды боярышника, корневище с корнями валерианы, корни лопуха, стручки фасоли, листья земляники, трава тысячелистника, лист березы, лист хаменерию узколистного, соцветия календулы, трава чабреца, цвет липы, плоды рябины, трава крапивы двудомной, трава зверобоя, соцветия ромашки. Входит в состав диеты для профилактики и лечения варикозного расширения вен. Снимает отеки и боль, уменьшает проницаемость капилляров, снижает вязкость крови, уменьшает переполнении вен кровью, повышает тонус вен, когда нарушена венозная проходимость.
Принимают чай 1-2 раза в день на протяжении 3 курсов, продолжительностью 120 дней каждый. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 9 «Сердечно-сосудистый». Состав: плоды боярышника, листья березы, трава хвоща, лист земляники, плоды шиповника, корневище с корнями валерианы, трава тысячелистника, трава мяты перечной, соцветия ромашки аптечной, трава сальвии, трава душицы, трава чабреца, кореневище__аиру, трава пустырника, плоды рябины, соцветия календулы, побеги вереска, лист подорожника, трава зверобоя.
Входит в состав диеты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Фиточай улучшает венозный и периферическое кровообращение, нормализует сердечный ритм, артериальное давление, липидный обмен, укрепляет стенки сосудов, предотвращает образование тромбов, обладает мочегонным и противовоспалительным действием.
Принимают чай 1-2 раза в день на протяжении 3 курсов, продолжительностью 120 дней каждый. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 12 «Восстанавливающий клетки мозга». Состав: корневище с корнями валерианы, листья ореха грецкого, корневище аира, плоды боярышника, трава душицы, трава мяты перечной, соцветия ромашки, корни девясила, трава пустырника, трава чабреца, трава хвоща полевого, цвет липы, плоды рябины, трава пастушьей сумки, трава хаменерия узколистного, плоды малины.
Входит в состав диеты для профилактики и лечения поражения клеток головного мозга. Фиточай улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, венозный отток и микроциркуляцию крови, активизирует процессы метаболизма в нейронах, улучшает снабжение тканей мозга кислородом, способствует выведению токсических продуктов обмена, развития тканей мозга, снижает внутричерепное давление, изменяет скорость распространения возбуждения в головном мозге, уменьшает нервную возбудимость, действует противоэпилептические.
Принимают чай 1-2 раза в день на протяжении 3 курсов, продолжительностью 120 дней каждый. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 14 «Против ревматизма». Состав: кора ивы козьей, трава подбела, трава душицы, цвет липы, плоды малины, листья березы, цветки бузины, трава крапивы двудомной, кора крушины, плоды шиповника, корневище аира, трава череды, стручки фасоли, плоды рябины.
Входит в состав диеты для профилактики и лечения ревматизма.
Фиточай ликвидирует воспаление, облегчает боль, уменьшает скованность и увеличивает подвижность суставов, защищает внутренние органы. Фиточай эффективен при остром и подостром затяжном и рецедивному протекании ревматизма, а также при суставном синдроме, воспалительных и дегенеративных заболеваниях позвоночника.

Фиточай «Доктор Селезнев» № 15. «Противоаллергический». Состав: плоды рябины, трава шалфея, трава череды, корни цикория, лист земляники, лист березы, трава зверобоя, плоды малины, трава мяты перечной, плоды шиповника, цветки бузины черной, соцветия ромашки, трава подбела.
Входит в состав диеты для профилактики и лечения аллергии.
Фиточай обладает противоаллергическим, иммуностимулирующим действием. Комплексное действие компонентов чая значительно облегчает аллергические проявления различного происхождения, ликвидирует отеки и дискомфорт, очищает кровь.
Принимают чай 1-2 раза в день на протяжении 3 курсов, продолжительностью 120 дней каждый. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Глазовит «Даная», Киев, Украина. Капсулы по 0,35 г, № 30 в блистере. Содержит плоды черники, плоды рябины, листья крапивы, корни одуванчика. Флавоноидных коплекс составных частей препарата обеспечивает транспортировку кислорода и питания клеток глаза, улучшает адаптацию к темноте, стимулирует синтез «белка ночного зрения», запасы которого постоянно уменьшаются от воздействия яркого света, компьютерного и телевизионного нагрузки на зрительный аппарат.
Употребляют по 1 капсуле 3 раза в день в течение 3 недель.
Рекомендуется в рационе питания лицам с повышенной нагрузкой на органы зрения.

Фторовит «Даная», Киев, Украина. Капсулы по 0,35 г, № 30 в блистере. Содержит траву люцерны, плоды рябины. Рекомендуется для профилактики и для комлексный терапии сердечно-сосудистых заболеваний. Положительно влияет на адаптогенные свойства организма, способствует нормализации обменных процессов. Употребляют по 1 капсуле 3 раза в день в течение 3 недель.

Токсикология, побочное действие и противопоказания по применению

В токсикологическом аспекте лечебные средства из плодов рябины не является основательно изученными.
В трудах ученых России, Украины и других восточноевропейских стран недостаточно изучены токсикологические свойства галеновых и новогаленовых препаратов, полученных из плодов рябины. В некоторых информационных научных источниках Западной Европы указывается на запрет употреблять средства и пищевые продукты, изготовленные из свежих плодов рябины. Такой запрет обусловлен наличием в свежих плодах рябины значительного количества парасорбиновой кислоты. Парасорбиновая кислота в токсикологическом аспекте может обусловить нежелательные и гепатиты. В процессе замораживания и сушки плодов парасорбиновая кислота разлагается до малотоксичных метаболитов. Нежелательное отравления средствами из рябины могут обусловить плесневые грибки, которые образуются при плохом хранении и высушивании свежесобранных плодов (Bodlаеk J., 1999 ).

Использование рябины в промышленности

Плоды рябины также широко используются в пищевой промышленности. В практике промышленного и домашнего консервирования плодов рябины известно много способов и рецептов приготовления пищевой продукции, в частности сушки, заморозки, замачивание, в виде соков, пюре, варенье, сухого рябинового порошка.
В последние годы большим спросом пользуется рябина, протертая с сахаром, рябина в сахаре, рябина в смеси с яблоками и грушами, сладкий сок с мякотью из плодов рябины и яблок. Однако горечь и терпкость плодов, а также их токсичность сдерживают широкое введение плодов рябины в производство. Поэтому в основном в пищевой промышленности значительным спросом пользуются продукты переработки плодов, их используют для получения биодобавок, которые применяются для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и при нарушении жизненно важных функций организма, вызванных повышенным уровнем радиации.

По материалам статей Б. М. Зузук, Р. В. Куцик, Ивано-Франковский государственный медицинский университет

Фотографии и иллюстрации:

Всем известна рябина обыкновенная - дерево, без которого тяжело представить палисадник при доме, тенистый уголок парка, аллею на городском бульваре. Однако рябины наряду с особенностями её роста, а также полезные и лекарственные свойства этого растения для многих по-прежнему остаются секретом.

Описание рябины

Первое слово в латинском названии рябины обыкновенной - Sorbus aucuparia - означает "птичья". Однако на нашем языке так зовётся другой ботанический вид. Поэтому во избежание путаницы русское название данного растения не является дословным переводом латинского.

Вонега, богорошник, виспина, воробиха, юдик, горошник, рябка - так по-народному в разных местностях зовётся рябина. Дерево это известно с древних времён. Оно упоминалось ещё в работах древних учёных, в частности Вергилия и Плиния. Плоды его съедобны и в прошлом употреблялись в пищу.

Рябина представляет собой куст или невысокое дерево высотой от четырёх до пятнадцати метров. Кора её ствола, как правило, коричнево-серого цвета (у молодых побегов она светло-серая). Листья непарноперистой формы, в длину они достигают двадцати сантиметров. Отдельные пластинки, из которых состоит продолговатые и имеют острые зубчики по краям.

Соцветия рябины - небольшие щитки (до десяти сантиметров в поперечнике), цветки белые. Плоды круглые, до полутора сантиметров в диаметре, горькие или терпкие на вкус. Обычно они ярко-красные, но иногда цвет может быть желтоватым или оранжевым. Созревают они, в зависимости от места произрастания рябины, преимущественно с сентября по октябрь (реже - ноябрь).

Ареал распространения

Рябина относится к морозостойким растениям. Она широко распространена в северной части Европы и Азии. Известно, что места, где растёт рябина, порой встречаются даже за Полярным кругом.

В дикой природе эти деревья, как правило, растут одиночно или небольшими группами. Излюбленные места обитания - склоны оврагов, поляны и Рябина предпочитает дерново-подзолистые и среднесуглинистые почвы. На бедных и песчаных грунтах она растёт плохо. Наукой доказано также, что продолжительность жизни рябины больше при высокой влажности воздуха.

В большом количестве рябина обыкновенная растёт в Белоруссии, Украине (Галичина, Полесье), а также - в европейской части России. В Прибалтике, Скандинавских странах, на Дальнем Востоке и в Сибири встречаются другие виды этого растения.

Особенности роста рябины

При прорастании семядоли выносятся на поверхность. Живут они обычно от пятидесяти до восьмидесяти дней. Расти рябина начинает раньше, чем яблоня или груша, однако цветёт на неделю позже, чем они.

В первый год жизни всходы рябины развиваются медленно, а со второго-третьего года побеги начинают усиленно расти. У молодых деревьев кроны часто бывают пирамидальной формы, которая в дальнейшем меняется на округлую под тяжестью листвы и плодов. У большинства видов рябины преобладает верхушечный рост.

Под пологом леса продолжительность жизни рябины сокращается. Лучше всего растут и обильнее плодоносят эти деревья на хорошо освещённых местах с умеренной влажностью.

Сколько живёт рябина

По сравнению с остальными лиственными деревьями это растение не считается долгожителем. В среднем продолжительность жизни рябины обыкновенной в природе составляет восемьдесят - сто лет. Иногда возраст отдельных экземпляров доходит до ста - ста пятидесяти, а порой даже до двухсот лет, но это исключительные случаи.

Меньше, чем рябина, живёт только ольха (пятьдесят - семьдесят лет) и домашняя слива (до шестидесяти лет).

Полезные свойства

Плоды рябины обыкновенной признаны не только народной, но и официальной медициной. В этом продукте высокий уровень содержания витаминов (прежде всего А и С), известны также его мочегонное и кровоостанавливающее действия.

После первых осенних заморозков созревшие ягоды рябины теряют горечь, приобретая сладковатый вкус. На день Петра и Павла - "Рябинников", чествовавшийся 23 сентября, наши предки заготавливали целебный рябиновый квас, считавшийся отличным слабительным и прохладительным средством, а также помогающим лечить различные воспаления. Из ягод варили компоты и делали настои, которые затем употребляли при лечении простуды, атеросклероза, ревматизма, сердечной недостаточности.

Чай из цветков и ягод рябины с добавлением мяты - хорошее средство от переутомления.

Жители северных регионов и сегодня зачастую едят ягоды рябины в сыром виде, а также сушат их, вымачивают и квасят. Из этой ягоды получается очень вкусное варенье, пастила, мармелад, желе и повидло.

Также известно, что плоды и овощи, которые при хранении в подвалах были переложены рябиновыми листьями, хранятся намного дольше и лучше.

Народные приметы, связанные с рябиной

Зная, сколько живёт рябина, где растёт и какими целебными качествами обладает, можно завершить её краткую характеристику некоторыми народными приметами, издревле связанными с ней.

Считалось, что поздний расцвет рябины предвещает долгую осень. А если листья на этом дереве пожелтели рано, следует ждать ранней осени и холодной зимы.

Рой пчёл, гудящий вокруг цветущей рябины, предсказывал ясный, погожий следующий день.

Когда в лесу на этих деревьях видели большой урожай ягод, считали, что осенью будут дожди, а зимой - много снега и холода. Если же рябина уродила плохо - значит, осени суждено быть сухой.

Если гроздья рябины рано покрылись инеем, верили, что следует готовиться к долгой зиме.

Однако учёные отмечают, что в наши дни имеют силу далеко не все из перечисленных выше примет.

Sorbus aucuparia L.

— небольшое дерево семейства розоцветных (Rosaceae). Встречается в лесных и лесостепных областях. Лекарственным сырьем являются плоды. Они содержат сахара, кислоты, спирт, горькие дубильные вещества, витамины А, С, Р и жирное масло.

Ягода красна,
Да не так вкусна,
А пришел мороз.
Сахарку принес.

Издавна на Руси она пользуется большим почетом. В народе поют о лесной красавице задушевные песни и загадки загадывают.

В осенние дни, когда лес роняет свой желтеющий лист, особенно красиво выглядят полыхающие красным багрянцем тяжелые гроздья рябины на фоне ее темнеющих перистых, ажурных листьев. Любят ее садить для украшения у своего дома сибиряки и болгары.

Семейство розоцветные — ROSACEAE

Описание . Дерево высотой 6—15 м, реже кустарник. Кора черная, гладкая. Молодые ветви пушистые. Почки густо- или лохматоволосистые. Листья с прилистниками очередные, непарноперистые с продолговатыми, почти сидячими по краю остропильчатыми листочками; черешки листьев густоволосистые. Соцветье — густой щиток до 10 см в поперечнике; цветки пятичленные с резким неприятным запахом. Чашечка пятираздельная, шерстистая, позднее голая. Плоды почти шаровидные, яблокообразные, сочные, ярко-оранжевые или желто-красные, семена красноватые, серповидно изогнутые. Цветет в мае — июне, плоды созревают в сентябре, обычно висят до начала зимы.

Географическое распространение . Встречается почти по всей лесной и лесостепной зоне Европейской части России и в горно-лесном поясе Кавказа.

Используемые органы : зрелые плоды.

Химический состав . В плодах содержатся аскорбиновая (до 160 мг%)и сорбиновая кислоты С6Н8О2, β-каротин С40Н56, β-каротин-эпоксид С40Н56О, криптоксантин С40Н66О, глюкоза (до 3,8%), фруктоза (до 4,3%), сахароза (до 0,7%), l-сорбоза, сорбирит, некоторые органические кислоты, цианин хлорид С27Н31О16Сl, дубильные вещества, эфирное и жирное масло и др.

Фармакологические свойства и применение . Плоды рябины обыкновенной и их препараты используют в медицине при витаминной недостаточности (цинга и другие авитаминозы). Плоды ее входят в состав витаминных чаев (сборов); они назначаются при женских заболеваниях, геморрое, заболеваниях печени, как желчегонное и кровоостанавливающее средство (Н. Козловская и др., 1966), а также в качестве мочегонного, противодизентерийного и слабительного средства (С.Е. Землинский, 1958).

Зрелые плоды рябины в польской народной медицине рекомендуются как поливитаминное средство при почечной колике, нарушениях солевого обмена и некоторых других заболеваниях (Н.Г. Ковалева, 1971), а сироп из сока их в Болгарии употребляют при ревматических болях, камнях в почках и мочевом пузыре. В русской народной медицине издавна рябину применяли для повышения аппетита, увеличения диуреза и как легкое слабительное средство.

Рябина довольно широко применяется в народной медицине . Плоды обладают противоцинготным, легким слабительным, мочегонным, вяжущим, противовоспалительным, кровоостанавливающим действием. Отвар и настой плодов применяют при авитаминозах, поносах, дизентерии , запорах, камнях в почках, ревматизме и геморрое. В научной медицине плоды применяют в качестве профилактического и лечебного средства при авитаминозах. Плоды рябины входят в состав витаминных сборов.

Для приготовления настоя плодов столовую ложку плодов заваривают стаканом кипятка, настаивают 4 часа и принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день (Махлаюк, 1992).

В народной медицине сок из свежих плодов применяют при пониженной кислотности желудочного сока.

Настойку из плодов рябины на водке (1:10) принимают по чайной ложке 3 раза в день.

Отвар плодов с листьями (столовая ложка на стакан кипятка) заваривают, настаивают 4 часа. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день (Жуков, 1983).

Препараты из плодов рябины вызывают понижение количества жира в печени и холестерина в крови, повышают резистентность кровеносных сосудов.

В народной медицине применяют при заболевании почек, при камнях в мочевыводящих путях, для повышения аппетита, при некоторых простудных заболеваниях (Флоря, 1975).

В Сибири и на Урале рябину применяют при цинге, ревматизме, непроходимости кишечника, водянке, гипертонии .

Цветы рябины заваривают и пьют как чай при простуде и зобе (Сурина, 1974).

Отвар цветов пьют при женских болезнях, при заболевании сердца, воспалении грудных желез, при истощении, малокровии.

Сок из плодов принимают по 1/4 стакана с медом 2-3 раза в день (Попов, 1973).

Сироп из сока свежих ягод принимают в качестве диуретического и гемостатического средства при гломерулонефрите (Соколов, 1984).

В Польше рябину применяют при почечных коликах, нарушении солевого обмена, а также как средство, регулирующее менструальный цикл (Ковалева, 1971).

Растертые свежие листья рябины оказывают противогрибковое действие. Их прикладывают к пораженным местам в виде повязки. Повязку меняют через сутки (Пастушенков, 1989).

Настой из цветов назначают при болезнях печени, камнях в почках, желудочно-кишечных заболеваниях и как противозачаточное средство (Куликов, 1975).

Плоды рябины применяют при лечении злокачественных опухолей (Городинская, 1983).

Из плодов рябины получают препарат «Сорбит». Он снижает количество жира в печени, количество холестерина в крови. Клинически установлено, что сорбит оказывает послабляющее и желчегонное действие. Его применяют в качестве заменителя сахара при диабете. При отсутствии сорбита можно пользоваться ягодами или пастой, порошком из ягод рябины (Митюков, 1975).

Для лечения такого тяжелого заболевания, как склероз сосудов головного мозга, имеется простое народное средство: 200 г коры рябины заливают 0,5 л воды, кипятят в течение 2 часов. Принимают за 30 минут до еды по столовой ложке 3 раза в день. Положительное действие оказывается очень быстро.

Масса из ягод рябины применяется при раковых опухолях и для сведения бородавок (Рабинович, 1991).

Плоды рябины применяют при глаукоме («Растительные ресурсы», 1987).

Способы приготовления и использования

1. Столовую ложку плодов рябины обыкновенной заливают стаканом кипятка, настаивают до охлаждения, процеживают. Назначают внутрь по полстакана 3 раза в день.

2. Полстоловой ложки равных частей плодов рябины и плодов шиповника заливают двумя стаканами кипятка, кипятят 10 мин, оставляют в закрытой посуде на сутки, процеживают, прибавляют сахар по вкусу и назначают внутрь по полстакана 3 раза в день.

Растет рябина в первые 15—20 лет быстро, плодоносит с 8—10-летнего возраста и почти до 100—150 лет, живет до 200 лет. Урожай плодов с одного большого дерева порой достигает 6—10 центнеров.

Ягоды рябины — подарок дроздам, синицам, скворцам, свиристелям и другим представителям зазимовавшего пернатого братства. Зачастую в рябинники слетается такое множество птиц, что ветви не выдерживают живого груза и спелые гроздья падают на землю, где становятся добычей полевок, ежей и других животных.

Любят терпкую ягоду и лоси, и хозяин тайги — медведь, и другие мелкие и крупные представители нашей фауны.

С наступлением заморозков количество сахара в плодах значительно возрастает, они теряют свою терпкость, становятся сладкими и приятными на вкус. Вот тогда-то и начинают хозяйки показывать свое умение, готовят различные деликатесы из рябины: пастилу, мармелад, компоты, варенья, настойки, сушеные и молотые ягоды добавляют в кондитерские изделия.

Не забыли рябину и аптекари — с удовольствием принимают у населения ее сушеные ягоды. И неудивительно, ведь румяные ягоды содержат в большом количестве органические кислоты, дубильные, пектиновые вещества, флавоноиды, обладающие активностью витамина РР (до 770 мг%), который делает стенки капилляров более эластичными (поэтому его называют витамином молодости), стимулирует процессы регенерции мышечной, костной тканей, активизирует деятельность щитовидной железы, надпочечников, оказывает защитное действие при бактериальных вирусных заболеваниях. Витамина С в рябине почти как в черной смородине — до 200 мг%, 18 мг% каротина, витамины В1, В2, РР, сорбит, из микроэлементов есть марганец, магний, медь, железо, цинк.

Благодаря наличию такого уникального природного комплекса плоды рябины хорошо помогают при пониженной кислотности желудочного сока, при цинге, малокровии, геморрое, болезнях печени, почек, атеросклерозе. Водные отвары плодов и коры пьют как мочегонное, кровоостанавливающее, при гипертонии. Цветки запаривают и пьют как чай при простуде и зобе.

Изрубленные листья кладут в картофель для предохранения от порчи. Свежесрезанные ветки рябины с ягодами обладают удивительными свойствами. Положенные в воду, они сохраняют ее свежей до 4 лет, без ягод вода портится в течение нескольких дней.

В последние два десятилетия большое пищевое и лекарственное значение приобрела рябина черноплодная , арония, разводимая в садах. Во многом ее действие аналогично, но плоды аронии нельзя употреблять страдающим запорами, язвой желудка. Хранить плоды рябины можно в сухом виде или залив сахарным сиропом.

Варенье из рябины : на 1 кг ягод возьмите 1 кг 300 г сахара, 2 стакана воды. Сварите сироп, залейте горячим и дайте в нем постоять ягодам 1,5 часа, затем варите на слабом огне до загустения, снимите с огня и еще выдержите 7 часов, потом слейте в банки.

Квас рябиновый : на 4 литра воды возьмите 2 стакана сахара, 1 кг рябины. Рябину отобрать, вымыть, размять и поварить в воде 10 минут. Сок процедить, добавить в него сахар и охладить, добавить 10 г разведенных дрожжей, перемешать, разлить в бутылки и закрыть пробками, поставить на 3 дня в прохладное место.